采来的新茶味道如何？现场展示的传统手工制茶成为3月12日早茶开园仪式上的一大亮点。

8名手工制茶传承人来自全县不同的茶厂。他们将采来的第一抹春茶分拣、杀青、揉捻。拍照的、看稀奇的、闻香气儿的，将制茶师傅围得水泄不通。

内行看的是门道。华中农业大学教授、茶学系主任倪德江看出了问题，忍不住做起了现场指导：“一定要把茶叶掌握在自己手上，防止它的水分散失。先做形，最后起锅的时候把温度升高一点，香气颜色都有了，就这几个诀窍。”

经过两个多小时的精心炒制，8支春茶新鲜出锅。省农业农村厅果茶办副主任宗庆波，华中农业大学教授、茶学系主任倪德江，三峡职业技术学院副教授宋晓东从外形内质两方面进行了品评，最终评出了前三名。来自九畹丝绵茶业有限公司的柳启顺和王瑜恩分获冠亚军。

手工制茶是茶叶生产中必不可少的，尽管现在用机械制茶，但温度湿度的掌握、烘焙提香等工艺仍需人工把控。细节方面需要人为来控制，这样才能够制出好的茶叶。

秭归种茶历史悠久，茶文化源远流长，也具备生产优质茶的自然禀赋。如何将秭归茶产业做大做强，让茶农真正富起来，专家给出了建议。倪德江说：“第一个要下足基本功，茶园的质量要进一步提高，加工水平要进一步提高，品牌宣传力度要跟上。”

（来源：秭归县广播电视台）

封面图 郑家裕摄