云上秭归讯：

在秭归 有一种味道是用来怀旧的

那就是高粱糖

小编童年记忆里的高粱糖

满口的甜 甜到发腻

却总是忍不住要吃上几口

物质匮乏的年代

高粱糖是为数不多的甜蜜来源

正是这一份甜 慰藉了人们的味蕾

也慰藉了艰苦岁月里的心灵

时过境迁今天再吃高粱糖

依旧甜 却不腻 满口生香

记忆里单调的甜

居然因为岁月的沉淀 生出层次感来

有高粱的香味 有岁月的余味

让人回味无穷

秭归人一直把玉米称作高粱。因此高粱糖的主要原料是玉米。如何把一颗一颗的玉米，变成一块一块的高粱糖，需要另一种关键原料，那就是小麦。让小麦生芽。生好的麦芽用石磨推成糊状，就成了纯天然的酵母，用来催化玉米中的糖份。

玉米磨成粉，煮熟后与麦芽糊混合发酵。

发酵后再次煮沸，析出水份。将水熬干就成了糖。

待糖冷却就要进行最后一个步骤，拔糖。

最终，拔好的糖就是我们眼中看到的高粱糖了。

有经验的做糖师傅完成一整套工序需要一整天的时间。从天亮开工一直到晚上10点，必须一气呵成，不能间断。

不仅如此，每一道工序几乎都是体力活儿。熬糖的时候要不停地搅拌，需要体力，拔糖的时候更是累，需要两个人交替完成。

如此辛苦地做糖

方是最原始的味道

物质富足的年代

人们的味蕾几乎麻木

却依旧能在高粱糖里

找寻到过去岁月的记忆

现代生活里越来越难得的满足感

高粱糖里有

简单生活岁月静好的期盼

高粱糖里也有

如今，纯手工高粱糖越来越少

如果你还能遇见

请您且吃且珍惜

（来源：秭归融媒）