云上秭归讯：

《离骚》“折琼枝以为羞兮”意为攀折下琼枝做腊肉，用秭归脐橙树枝熏制的腊肉，具有外皮金黄、内里瘦肉鲜亮暗红、肥肉透白的好颜色。腊蹄是秭归人民招待贵客的必备菜肴。用洗干净的腊蹄，再加上秭归人家家会晒制的洋芋坨坨儿（干土豆块）一起煮，汤色乳白，肉和土豆都软而不烂，无论是喝汤还是吃肉都是极好的。

制作原料

主料：高山腊蹄子

配料：干黄土豆、橙皮

调料：姜蒜、干辣椒、花椒

制作过程

1、将腊蹄烧好洗净，剁小块；

2、干土豆冷水浸泡40分钟；

3、腊蹄焯水；

4、锅中放菜油，腊蹄煸香，放入姜片、大蒜、辣椒、花椒、加纯净水1000克烧沸；

5、倒入砂锅中，加入橙皮，小火慢炖45分钟；

6、至香气扑鼻，加入浸泡好的干土豆，煨10分钟起锅。

“秭归十大招牌菜之大招炖腊蹄”

烹饪方法请看完整视频

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（来源：秭归融媒）