这道菜是秭归当地劳动人民的智慧结晶，当地人民为了把肉能长时间存放，用传统制作腌菜的方法制作鲊肉，造就出独一无二的特色美食。入口肥而不腻，回味悠长。

制作原料

主料：五花肉500克

辅料：包谷面50

配料：红辣椒、姜、盐、料酒

制作过程

1、精五花切片，用盐料酒腌制，加入包谷面、红料沫拌匀；

2、放入淹菜坛中发酵半月；

3、用平底锅煎熟，加入蒜薹、红椒块，装盘即可。

“秭归十大招牌菜之坛香鲊肉”

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（来源：秭归融媒）